Authentieke Bengaalse rundvleeskerrie

Name: authentieke Bengaalse rundvleeskerrie
Cook time: 105 min
Total time: 135 min
Yield: 6
Ingredients: 3 eetlepels olijfolie; 1 ui, gehakt; 2 hele kruidnagels; 5 groene paprika's, fijngesneden; 1 theelepel gemberpasta; 3 hele kardemomzaden; 2 hele kruidnagels; 1,5 (5 centimeter) kaneelstokjes; 1 theelepel gemalen komijn; 1 theelepel koriander op de grond; 1 theelepel gemalen kurkuma; 1 theelepel knoflookpoeder; 1 theelepel cayennepeper; 1/4 liter water; 900 gram runderhouder zonder botten, in centimeters gesneden

Deze pittige rundvleescurry kan het beste worden geserveerd met gewone basmatirijst of gegeten worden met naan- of pitabrood.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe; kook en roer tot de ui zacht is geworden en lichtdoorlatend is geworden, ongeveer 5 minuten. Verlaag de hitte tot medium-laag en blijf koken en roeren tot de ui zeer zacht en donkerbruin is, 15 tot 20 minuten meer.
Roer de knoflook, groene chilipeper, gemberpasta, kardamomzaad, kruidnagel en kaneelstokjes erdoor. Kook en roer tot de knoflook bruin begint te worden, 3 tot 5 minuten langer.
Meng komijn, koriander, kurkuma, knoflookpoeder, cayennepeper en water in het uienmengsel. Schuim tot het meeste water is verdampt en het mengsel is ingedikt.
Roer de stukken vlees in stukken vlees totdat ze zijn bedekt met een kruidenmengsel; Laat op middelhoog vuur sudderen, af en toe roeren, tot het vlees gaar en zacht is, ongeveer 1 tot 1,5 uur.