Gemalen notenstoofpot

Name: gemalen notenstoofpot
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/2 liter die pindakaas bevat; 2 (284 gram) blikjes in blokjes gesneden tomaten met groene chili pepers; 2 (284 gram) blikjes in blokjes gesneden tomaten met groene chili pepers; 1 liter kippenbouillon; 2 eetlepels plantaardige olie; 6 velloze, uitgebeende kipfilethelften - in blokjes; 1 ui, gehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met verse paddenstoelen, in plakjes; cayennepeper naar smaak

Dit is een prachtige, pittige kipstoofpot die over rijst wordt geserveerd. Ik maak het vaak voor mijn man en vrienden. Het kan gemakkelijk worden verdubbeld om een menigte te voeden. Het is een geweldig Afrikaans gerecht. Ik heb het geleerd van een goede vriend die een zendeling was kind in Sierra Leone en Zaïre. Het kan gemakkelijk worden aangepast voor veganisten door plantaardige bouillon te vervangen en groenten toe te voegen in plaats van kip. Alle verse of bevroren groenten die je bij de hand hebt, kunnen worden toegevoegd.

Ingrediënten

Bereiding

Smelt pindakaas in een grote pan op middelhoog vuur. Roer de tomatenpuree erdoor en vermeng met pindakaas tot een gladde massa. Meng de in blokjes gesneden tomaten met groene chili pepers en kippenbouillon. Kook 15 minuten, af en toe roeren.
Verhit olie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Bak kip en uien tot de kip niet meer roze is en de sappen helder zijn.
Meng kip, uien en champignons in het pindakaasmengsel en kook verder, af en toe roeren, ongeveer 15 minuten. Breng op smaak met cayennepeper.