Stoofpot van rund en guinness®

Name: stoofpot van rund en guinness®
Cook time: 150 min
Total time: 180 min
Yield: 6
Ingredients: 4 plakjes spek, in kleine stukjes gesneden; 1.1 kg rundvlees zonder been, in centimeters gesneden; 1/2 theelepel zout; 0,5 theelepel vers gemalen zwarte peper, of naar smaak; 2 uien, grof gehakt; 1/2 theelepel zout; 4 teentjes knoflook, fijngehakt; 1 (422 gram) kan donker bier (zoals Guinness®); Een kop met een inhoud van 60 ml die tomatenpuree bevat; 4 takjes verse tijm; 7.66 wortelen, in centimeters gesneden; 5 stengels bleekselderij, in centimeters gesneden; 1 theelepel witte suiker; 0,5 theelepel vers gemalen zwarte peper, of naar smaak; Een schaal met een inhoud van 3/5 liter die kippenbouillon bevat, of indien nodig om af te dekken; Een kom met een inhoud van 1 liter met aardappelpuree (optioneel)

De moutigheid van donker bier doet echt verbazingwekkende dingen voor deze jus. Het is een heel eenvoudig gerecht, maar tegelijkertijd heeft het een diepe, complexe, rijke smaak. Ik diende dit in een mooie ring van groene ui aardappelpuree. Ik hoop u geeft dit een kans, of het nu St.Patrick's Day is of op elk moment van het jaar.

Ingrediënten

Bereiding

Bak en beweeg bacon in een zware koekenpan op middelhoog vuur tot spek bruin en knapperig is, 3 tot 4 minuten. Draai het vuur om en breng het spek in een grote stoofpot, en bewaar spekvet in de pan.
Kruid chuck blokjes royaal met 1 theelepel zout en zwarte peper naar smaak. Zet de hitte hoog onder de koekenpan en braad de stukjes vlees in het hete vet aan beide kanten tot ze bruin zijn, ongeveer 5 minuten. Leg rundvlees in een stoofpot met spek, laat vet achter skillet. Zet de verwarming laag tot medium; kook en roer de uien in het vastgehouden vet in de pan totdat ze lichtbruin zijn, 13 tot 20 minuten; breng op smaak met een grote centimeter zout.
Kook knoflook met uien tot ze zacht zijn, ongeveer 1 minuut; giet het bier in de koekenpan en roer met een houten lepel, schraap het op en los alle gebruinde stukjes voedsel op. Meng het gaarkoken van de koekenpan in de kookpot. Roer de tomatenpuree, tijmtwijgen, wortels, selderij, suiker, 0,5 theelepel zwarte peper erdoor en genoeg kippenbouillon om te bedekken.
Breng de stoofpot zachtjes aan de kook, roer om te combineren; zet het vuur laag en dek de pan af. Nimmer stoven tot het vlees gaar is, ongeveer 2 uur. Stoof af en toe af en schuim eventueel vet of schuim af.
Verwijder de afdekking en verhoog de hitte tot gemiddeld hoog. Breng de stoofschotel aan de kook en kook totdat de stoofpot iets is verdikt, 15 tot 20 minuten. Tijmtwijgen verwijderen en weggooien en naar smaak zout en peper bijstellen.
Schep aardappelpuree in een ring in een serveerschaal; opscheplepel in het midden van de aardappelen.