Ongemaaide paprikasoep

Name: ongemaaide paprikasoep
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 12
Ingredients: 3/4 liter water; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met ongekookte witte rijst; 600 gram mager rundergehakt; 3 grote groene paprika's, gehakt; 1 grote ui, gehakt; 2 (397 gram) blikjes runderbouillon; 1 (794 gram) kan tomaten verbrijzelen; 1 (794 gram) kan tomaten verbrijzelen; 1 (113 gram) kan stukjes paddestoel, uitgelekt

Snelle en gemakkelijke soep die smaakt als gevulde groene paprika's.

Ingrediënten

Bereiding

Breng water en rijst aan de kook in een pan. Zet het vuur laag tot medium laag, dek af en laat sudderen tot de rijst zacht is en de vloeistof is geabsorbeerd, 20 tot 25 minuten.
Verwarm een grote pan op middelhoog vuur. Kook en roer rundvlees, paprika en ui in de hete koekenpan tot ze bruin en kruimelig zijn, 5 tot 7 minuten; vet afvoeren en weggooien.
Giet bouillon en tomatensoep in de pot; voeg stukjes verpletterde tomaat en champignons toe. Breng de soep aan de kook, zet het vuur laag tot medium laag, dek de pan af en laat de soep sudderen, af en toe roeren, tot de groenten gaar zijn, 30 tot 40 minuten.
Roer rijst door de soep en breek massa's in afzonderlijke granen; kook tot de rijst heet is, ongeveer 5 minuten.