Authentieke Duitse aardappelsalade

Plaats de aardappelen in een pot en vul met voldoende water om te dekken. Breng aan de kook en laat ongeveer 10 minuten koken, of tot het gemakkelijk doorboord is met een vork. Afgieten en opzij zetten om af te koelen.

Plaats het spek in een grote diepe koekenpan op middelhoog vuur. Bak tot het bruin en knapperig is, draai het indien nodig. Haal het uit de pan en zet opzij.

Voeg ui toe aan het spekvet en kook op matig vuur tot het bruin is. Voeg de azijn, water, suiker, zout en peper toe aan de pan. Voeg aan de kook. Voeg vervolgens de aardappelen en peterselie toe. Verkruimel de helft van het spek. door, vervolgens overbrengen naar een serveerschaal. Verkruimel de resterende spekjes erover en serveer warm.