Thaise komkommersalade met udonnoedels

Name: Thaise komkommersalade met udonnoedels
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte suiker; 60 liter water; 1 eetlepel sojasaus; 1 theelepel gemalen gember; 1 teentje knoflook, geplet; 1/2 theelepel zout; Een kop met een inhoud van 130 ml die rijstazijn bevat; 227 gram udon noedels, of meer naar smaak; 2 Engelse komkommers, in plakjes; 1 grote sjalot, in dunne plakjes; 1/2 rode paprika, in dunne plakjes gesneden; 1/2 kleine Thaise chili peper, gehakt

Zoet met een vleugje warmte en heel licht. Met een minimum aan koken is dit perfect voor een zomernacht. Gegarneerd met koriander, sesamzaad en limoenwiggen, indien gewenst.

Ingrediënten

Bereiding

Meng suiker, water, sojasaus, gember, knoflook en zout in een kleine steelpan. Roer aan de kook, roer tot suiker en zout zijn opgelost, ongeveer 5 minuten.Verwijder van het vuur en laat iets afkoelen, ongeveer 5 minuten.Rijst in de rijst azijn om dressing te maken.
Breng een grote pan water aan de kook.Kook udon noedels in kokend water, af en toe roeren, tot de noedels zacht en toch stevig zijn voor de beet, 10 tot 12 minuten. Afvoer. Spoelen met koud water en laten uitlekken.
Breng udon over naar een grote kom. Voeg komkommers, sjalot, rode paprika en Thaise peper toe. Giet de dressing in de kom; gooi tot de salade gelijkmatig is bedekt. Laat het marineren, tenminste 20 minuten, voor het opdienen.