Authentieke Duitse lebkuchen

Name: authentieke Duitse lebkuchen
Cook time: 20 min
Total time: 70 min
Yield: 25
Ingredients: 25 backoblaten (Duitse bakwafeltjes); Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met geblancheerd amandelmeel; 1 theelepel vanillesuiker; 3 eieren; Een kop met een inhoud van 130 ml die gemalen hazelnoten bevat; 7 eetlepels fijngehakte gesuikerde citroen- en sinaasappelschil; 2 theelepels gemalen kaneel; 1 theelepel vanillesuiker; 2,5 centimeter gemalen kruidnagels; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met gehakte pure chocolade

Dit recept is meer dan 150 jaar oud en is al vele generaties met Kerstmis door mijn familie gebakken. Ze zijn veel gemakkelijker te maken dan andere lebkuchen en de ingrediënten zijn bijgewerkt naar wat nu beschikbaar is. Ze zijn gemaakt met amandelmeel en zijn dus glutenvrij en bevatten ook geen zuivelproducten.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Leg een bakplaat met bakpapier op de grond en leg hierop backoblaten (Duitse bakwafeltjes), laat een centimeter ruimte tussen hen in.
Combineer amandelmeel, suiker, eieren, gemalen hazelnoten, gekonfijte citroen- en sinaasappelschil, gemalen kaneel, vanillesuiker en gemalen kruidnagel en meng tot een stevig deeg.
Vorm het mengsel tot balletjes. Schik ballen op de voorbereide wafels; druk zachtjes om af te vlakken tot 0,5-inch hoge rondes.
Bak in de voorverwarmde oven tot het licht bruin van kleur is, 15 tot 20 minuten. Koel volledig, ongeveer 30 minuten.
Plaats chocolade in de top van een dubbele boiler boven kokend water. Roer regelmatig, schraap langs de zijkanten met een rubberen spatel om te verbranden, totdat de chocolade is gesmolten, ongeveer 5 minuten. Bedek de bovenkant van elke lebkuchen met chocolade.