Authentieke bolognese saus (sugo alla bolognese)

Name: authentieke bolognese saus (sugo alla bolognese)
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 120 min
Yield: 8 cups, 8
Ingredients: 2 middelgrote uien, geschild en grof gehakt; 2 wortels, geschild en grof gehakt; 2 selderieribben, grof gehakt; 1 teentje knoflook, geplet; Een kop met een inhoud van 60 ml met fijngehakt ongekookt spek (of pancetta); 60 liter extra vierge olijfolie; 1 1/2 theelepels zout; 0,75 theelepel verse gemalen peper; 1 theelepel gedroogde basilicum; 1 theelepel gedroogde oregano; 1 theelepel gedroogde tijmblaadjes; 600 gram gemalen kalfsvlees (of gemalen rundvlees of een mengsel van beide); Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met droge witte wijn; 1 (794 gram) kan geplette tomaten (of gepureerde tomaten); 1 (794 gram) kan geplette tomaten (of gepureerde tomaten); Een beker met een inhoud van 130 ml die melk (of room) bevat; 2,5 centimeter lange nootmuskaat

Een rijke, vlezige en pittige "ragu". Bolognezer saus is de ruggengraat van de Noord-Italiaanse keuken en als je het eenmaal probeert, gooi je je spaghetti nooit meer met de door de winkel gekochte pastasaus. Er zijn echter zoveel receptenversies van deze heerlijke langzaam-gekookt saus aangezien er koks in de Italiaanse stad van Bologna zijn. Het geheime ingrediënt aan een ware Bolognese saus is melk (of room), die in zulk een kleine hoeveelheid wordt toegevoegd, u weet niet zelfs het daar is. : Bolognese saus kan het beste de dag ervoor worden gemaakt om de aroma's te laten groeien. Koel de saus, leg hem bloot en koel hem vervolgens in een luchtdichte verpakking. Kan ook worden ingevroren.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie in een grote, zware steelpan op een middelhoog vuur. Voeg de gehakte groenten en het fijngehakte spek (of pancetta, een Italiaans spek) toe. Doe zout, peper, basilicum, oregano en tijm erin. Kook, roer af en toe, tot groenten worden verzacht, ongeveer 5 minuten.
Voeg het gemalen kalfsvlees (of rundvlees) toe aan de pot met de groenten. Kook op middelhoog vuur, en verbreek het vlees met een houten lepel, totdat het vlees niet langer roze is, ongeveer 6 minuten.
Roer de wijn, tomatenpuree, geplette tomaten en de melk (of room) erdoor. Voeg de centimeter nootmuskaat toe.
Zet het vuur laag en laat zachtjes sudderen, af en toe roeren, gedurende 1,5 uur.
Serveren over spaghetti, al dente gekookt en passeren de geraspte Parmezaanse kaas.
Mangia!

Blogs die misschien interessant zijn

11 geweldige voordelen gebruik van etherische olie van oregano

wat zijn cacaonibs voeding voordelen en culinair gebruik

voordelen van oregano olie voor infecties schimmel zelfs de verkoudheid

oregano olie voor verkoudheid en griep onderzoek veiligheid methoden en dosering

coconut aminos is het de perfecte vervanging voor sojasaus

Ik vond het geweldig

Authentieke bolognese saus (sugo alla bolognese)

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies