Authentieke cajun gumbo

Name: authentieke cajun gumbo
Cook time: 45 min
Total time: 105 min
Ingredients: 6 liter water; 1 kip (2,2 kilogram), in stukken gesneden; 1 grote ui, fijngehakt; 10 selderieribben, in centimeters gesneden; 6 knoflookteentjes, grof gehakt; 2 eetlepels zout; 1 theelepel knoflookpoeder; 1/2 theelepel gevogelte kruiden; 1/2 theelepel cayennepeper; 1/4 theelepel witte peper; 1/4 theelepel witte peper; 1/4 liter canola-olie; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met meel voor alle doeleinden; 1 grote ui, fijngehakt; 400 gram Johnsonville volledig gekookte Andouille worsttouw, gehakt; 900 gram gesneden okra; Een kom met een inhoud van 1 liter met gepelde oesters; 3 eetlepels gumbo-bestandspoeder; Warm gekookte rijst

Ik heb leren koken in Louisiana en ik kook graag Cajun-gerechten. Dit cajun-gumbo-recept is een van mijn favorieten. - Paul Morris, Kelso, Washington

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de eerste 11 ingrediënten in een soeppan; breng aan de kook.Verlaag de warmte; afdekken en 1,5 uur laten sudderen.
Verwijder de kip en laat afkoelen.Strain bouillon, het weggooien van groenten; vet af. Verwijder vlees van de botten; snijd de kip in hapklare stukjes en leg opzij. Discreet botten.
In dezelfde pan, kook en roer olie en bloem op een middelhoog vuur tot karamelkleurig, ongeveer 14 minuten (niet verbranden). Voeg fijngehakte ui toe; kook en roer 2 minuten langer. Roer de bouillon voorzichtig door elkaar. Meng aan de kook.
Roer er voorzichtig worst en gereserveerde kip door. Verminder hitte; Laat het 10 minuten sudderen. Laat het geheel in okra en oesters zitten. Naakt, zonder deksel, 10-15 minuten langer of gewoon tot okra mals is. Roer het in met poeder. Bewaar met rijst.