Authentieke tex-mexicaanse enchiladas

Maak Enchilada jus saus.

Verhit olie in grote soeppan (minstens 3 liter).

Voeg bloem toe en bak tot het bruin is, blijf constant roeren, je maakt een roux, laat het niet verbranden OPMERKING: dit zal bijna een "deeg" consistentie hebben, wees niet bang als het water eenmaal is toegevoegd, het zal verdunnen tot een dikke jus .

Roer chilipoeder, komijn, knoflook, zout en peper erdoor.

Bak roux, onder voortdurend roeren, gedurende ten minste 2-3 minuten. Als je de roux niet goed kookt, zal het smaken als bloem vermengd met olie.

Voeg geleidelijk het water toe, roer tot een gladde massa.

Laat het 15 minuten zachtjes koken.

Maak ondertussen de Chili con Carne.

Bruin het gehakt in een grote koekenpan.

Voeg de knoflook, komijn, laurier, zout en peper toe.

Laat 15 minuten koken, af en toe roeren en een beetje water toevoegen als de pan droog is.

Voeg het chilipoeder en 1/4 liter water toe en breng aan de kook.

Laat het 10 minuten sudderen, verwijder dan het laurierblad en voeg de bonen toe als u het gebruikt.

Maak ondertussen de Enchiladas.

Verwarm de oven voor op 350 ° F.

Laat tortilla's zachter worden, vul met Amerikaanse kaas en rol op.

Leg ze met de gezoomde kant naar beneden in een ovenschaal en bedek met Enchilada Jus en Chili con Carne.

Top met Pico de Gallo en nog meer kaas naar smaak.

Verhit in de oven gedurende 10 minuten of tot de kaas is gesmolten en de enchilada's zijn verwarmd.