Authentieke zelfgemaakte yoghurt

Leg op een werkoppervlak vier schone katoenen handdoeken in een kruispatroon, waarbij elk uiteinde een paar centimeter in het midden overlapt. Plaats een grote ovenschaal of glazen mengkom in het midden van de handdoeken.

Zet de gewone yoghurt op het aanrecht om op te warmen tot kamertemperatuur terwijl je het melkmengsel bereidt.

Meng melk en een half en een half in een grote, zware, niet-aluminium pot. Verhit op lage tot matige hitte, onder voortdurend roeren, tot het mengsel net aan de kook komt. Onmiddellijk van het vuur halen en mengsel in de wachtende kom gieten. Een kom met een inhoud van 1/2 liter met slagroom, indien gewenst, voor extra rijkdom.

Laat het mengsel afkoelen tot 40 graden (44 C). Giet geleidelijk 1/4 liter van de warme melk in de yoghurt en zwaai constant. Zet het yoghurt-melkmengsel terug in de kom en roer goed. Bekleed kom met plasticfolie; wikkel keukendoeken in de kom en dek volledig af. Laat het op kamertemperatuur staan ​​totdat het goed vastzit, 8 tot 12 uur.

Koel yoghurt enkele uren of 's nachts in om volledig te koelen.