Avocado gazpacho

Name: avocado gazpacho
Total time: 210 min
Yield: 8
Ingredients: 1 (227 gram) kan tomaten met sap fijnhakken; 3/5 liter plantaardige bouillon; 1 (227 gram) kan tomaten met sap fijnhakken; 3 grote avocado's - geschild, ontpit en in hapklare stukjes gesneden; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met in blokjes gesneden komkommer; 1 (227 gram) kan tomaten met sap fijnhakken; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte rode paprika; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte rode paprika; 60 liter extra vierge olijfolie; 3 groene uien, in dunne plakjes gesneden; 1 citroen, sap of meer naar smaak; 2 eetlepels fijngehakte verse koriander; 2 eetlepels witte wijnazijn; 1 dash hete pepersaus (zoals Tabasco®), of naar smaak; zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Stukjes verse avocado worden gecombineerd met een frisse, heldere bouillon om een verfrissende gekoelde soep te maken.

Ingrediënten

1 (227 gram) kan tomaten met sap fijnhakken
3/5 liter plantaardige bouillon
1 (227 gram) kan tomaten met sap fijnhakken
3 grote avocado's - geschild, ontpit en in hapklare stukjes gesneden
Een kom met een inhoud van
1/4 liter met in blokjes gesneden komkommer
1 (227 gram) kan tomaten met sap fijnhakken
Een kopje met een inhoud van
130 ml met gehakte rode paprika
Een kopje met een inhoud van
130 ml met gehakte rode paprika

60 liter extra vierge olijfolie
3 groene uien, in dunne plakjes gesneden
1 citroen, sap of meer naar smaak
2 eetlepels fijngehakte verse koriander
2 eetlepels witte wijnazijn
1 dash hete pepersaus (zoals Tabasco®), of naar smaak
Zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Bereiding

Meng tomaat-groentesap, plantaardige bouillon, tomaten, avocado's, komkommer, tomaten in blik met sap, groene paprika, rode paprika, olijfolie, groene ui, citroensap, koriander, azijn, hete pepersaus, zout en zwarte peper samen in een grote kom.
Bedek en koel ten minste 3 uur voor het opdienen, zodat de smaken zich kunnen vermengen..