Vietnamese soep

Name: Vietnamese soep
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 10
Ingredients: 3 eetlepels arachideolie; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met in blokjes gesneden ui; 3 eetlepels fijngehakte knoflook; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die kokosmelk bevat, verdeeld; 1 eetlepel rode currypasta, of meer naar smaak; Een kom met een inhoud van 2 liter met kippenbouillon; Een kom met een inhoud van 2 liter met kippenbouillon; 6 eetlepels sojasaus, of naar smaak; Een kop met een inhoud van 60 ml die vissaus bevat, of naar smaak; 600 gram angel hair pasta; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte verse basilicum, of naar smaak

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olie in een grote soeppan op middelhoog vuur; bak de ui en knoflook tot de ui zacht is, ongeveer 4 minuten. Voeg een kop toe met een inhoud van 130 ml die kokosmelk bevat en blijf gedurende 2 minuten roeren. Roerbak de kerrie in een uimengsel tot een gladde massa, ongeveer 2 minuten.
Giet kippenbouillon in uimengsel en verhoog de hitte tot middelhoog; kook tot sudderen, 3 tot 4 minuten. Voeg sojasaus, vissaus toe en laat een kopje met een inhoud van 130 ml kokosmelk; kook tot het helemaal is opgewarmd, 2 tot 3 minuten. Voeg de pasta van het angelhaar toe, dek de pot af met deksel en bak tot de pasta zacht en toch stevig aanvoelt, ongeveer 10 minuten. Breng basilicum aan in de soep.