Romige, cheesy courgettesoep

Doe de courgette in een grote Nederlandse oven met een paar centimeter water. Zet de courgette op middelhoog vuur zacht en gaar als je ze met een vork pakt, ongeveer 20 minuten. Gebruik een lepel met gleuven om de courgette over te brengen naar een blender, laat ongeveer 2,5 centimeter water in de blender staan. de onderkant van de pot.

Meng courgette tot er geen grote brokstukken overblijven; keer terug naar de pot. Combineer paprika, rode uien en koriander in de blender; mix tot er geen grote stukken overblijven. Roer het paprika mengsel door de blended courgette; voeg room, Zwitserse kaas, zout en peper toe. Kook op middelhoog vuur tot deze is opgewarmd en de kaas is gesmolten, 5 tot 7 minuten.