Aziatisch geïnspireerde zalmpasteitjes

Name: Aziatisch geïnspireerde zalmpasteitjes
Cook time: 7 min
Total time: 57 min
Yield: 6
Ingredients: 1/2 theelepel sesamolie; 1 rode paprika, fijngehakt; 2 sjalotten, fijngehakt; 1 theelepel kappertjes, uitgelekt (optioneel); 400 gram zalmfilet, vel verwijderd; Een kopje met een inhoud van 80 ml met lichte mayonaise; 2 eetlepels sojasaus; 2 eetlepels sambal chili saus; 1 eetlepel rijstazijn; 1 theelepel honing; 1 theelepel limoensap; 1/2 theelepel sesamolie; 1 (2,5 centimeter) stuk gemberwortel, gepeld; 1 teentje knoflook; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 1 ei; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met pankobroodkruimels, of indien nodig, verdeeld; bak spray

Dit recept is geïnspireerd op de verse zalmkoekjes van chef-kok John. Met een beetje een Aziatisch tintje zijn deze zalmpasteitjes geweldig als hamburger of gewoon met wat sriracha-saus er bovenop voor een koolhydraatarme optie! Wees niet bang om dit recept te verfijnen om het pittiger of zouter te maken of op welke manier dan ook.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg rode paprika, sjalotten en kappertjes toe; kook en roer tot sjalotjes doorschijnend zijn, ongeveer 3 minuten. Zet het vuur uit en laat afkoelen.
Hak zalmfilet in blokjes; hak de blokjes totdat het vlees grof gemalen is.
Klop mayonaise, sojasaus, sambal, rijstazijn, honing, limoensap en sesamolie samen in een kom. Rasp in gemberwortel en knoflook. Voeg een gekoeld paprika mengsel toe; breng op smaak met zout en peper.
Roer de gesneden zalm en het ei door de kom met het paprikamengsel; niet overmixen. Voeg een schaal toe met een inhoud van 1/4 liter die panko bevat en roer opnieuw om te combineren. Voeg extra panko toe in kleine hoeveelheden als het mengsel niet voldoende aan elkaar plakt. Bekleed kom met plasticfolie en koel minstens 15 minuten om smaken te combineren.
Leg een laag panko op een bord.Divide zalmmengsel in 6 porties; vorm in pasteitjes en leg op de met panko gevoerde plaat. Voeg meer panko toe aan de toppen van pasteitjes. Bedek met plasticfolie en koel het in tot het klaar is om te koken.
Verwarm een panini-pers voor en spray met kookspray. Verwijder pasteitjes uit de koelkast en kook tot ze warm zijn en gedurende ongeveer 7 minuten gaar zijn.