Aziatische gekarameliseerde kip

Name: Aziatische gekarameliseerde kip
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 eetlepel boter; 1 eetlepel plantaardige olie; 600 gram kippendijen zonder botten zonder vel; 190 liter water; Een kop met een inhoud van 80 ml die suiker bevat; 2 eetlepels sjalotten of 2 eetlepels zoete uien, fijngehakt; 2 eetlepels oestersaus; 2 eetlepels witte azijn; 1 eetlepel vissaus; 1 eetlepel limoensap; 1 theelepel knoflook, fijngehakt (of meer naar smaak); 1 theelepel sojasaus; 1/2 steranijs; Een kopje met een inhoud van 80 ml met geroosterde pinda's, gehakt; 2 eetlepels koriander, gehakt

Deze kip in een kleverig glazuur is een nieuwe familiefavoriet, maar ik dien het ook voor de gasten. Zonder kip zonder dons blijven de mals zacht en sappig en gehakte pinda's maken een aantrekkelijke garnering.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit boter en olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Open de kippendijen om plat in de pan te liggen en aan beide kanten bruin te bakken, indien nodig in partijen. Stel kip opzij.
Verwijder alles behalve 1 eetlepel vet uit de pan en voeg de resterende ingrediënten toe, behalve pinda's en koriander.
Roer en laat sudderen totdat de saus verdikt en stroperig wordt, ongeveer 15 minuten. Probeer voorzichtig (het is erg heet!) En voeg indien nodig meer knoflook en azijn toe naar smaak.
Leg de kip terug in de pan, bestrijk hem met siroop en kook tot de kip gaar is. Als het glazuur te dik wordt, voeg dan een kleine hoeveelheid water toe en roer. Verwijder steranijs als je het gebruikt.
Garneer met gehakte pinda's en koriander als je wilt en serveer.