Aziatische gestoofde eendenbenen

Name: Aziatische gestoofde eendenbenen
Cook time: 120 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4
Ingredients: 4 eendenpoten; 0,5 eetlepel gegiste zwarte bonen; 8 knoflookteentjes, gehakt; 1/2 eetlepel gehakte gember; 1 ui, in blokjes gesneden; 1 wortel, in blokjes gesneden; 1 rib van selderie, in blokjes gesneden; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met shiitake-paddenstoel, in plakjes; Een kopje met een inhoud van 130 ml met shaoxing-wijn; Een kopje met een inhoud van 60 ml met tamari; Een kop met een inhoud van 60 ml die bruine suiker bevat; 1/2 theelepel tijm; water, om te bedekken; zout peper

Maak en deel dit recept met Aziatische Braised Duck Legs van.

Ingrediënten

Bereiding

Kruid de benen met zout en peper.
Verwarm een ketel die groot genoeg is om de benen in 1 laag te houden, voeg de benen met de vetkant naar beneden toe en kook 15-20 minuten tot ze bruin zijn.
Keer om en kook 2 minuten langer, verwijder het op een bord.
Voeg in vet zwarte bonen, knoflook en gember toe.
bak 2 minuten.
Voeg ui, wortels, selderij, shiitakes toe, kook nog 3 minuten.
Voeg shaoxing toe en blus de pan af.
Voeg tamari, suiker, tijm en eendenbouten weer toe om te pannen, met de vetkant naar boven.
Voeg water toe om te bedekken.
Laat 1 1/2 uur sudderen tot de eend zacht is.
Verwijder de benen van een schaal.
Verminder het koken met de helft tot het verdikt is.
Je mag 1 eetlepel maizena vermengen met water toevoegen als de saus niet dik genoeg is.
Giet over de benen.