Aziatische koolsalade met gekonfijte walnoten

Deze kleurrijke koolsla met verscheurde jicama wordt gegooid met een citrus- en gemberdressing en vervolgens geglaceerd met gekonfelde walnoten.

Leg in een grote kom kool, jicama, wortels en koriander bij elkaar. Klop ponzu, sesamolie, sinaasappelsap en gember bij elkaar; over het koolmengsel gieten en samen gooien. Bestrooi met gekonfijte walnoten.
Om geglaceerde walnoten te maken, leg je 1/4 liter walnoten en 130 liter suiker in een koekenpan op middelhoog vuur. Kook, onder voortdurend roeren, tot de suiker oplost en lichtbruin wordt.Vervolgens om de walnoten te bekleden.Verwijder de koekenpan van het vuur; roer in 0,5 theelepel vanille en 0,5 theelepel kaneel. Verspreid de walnoten op aluminiumfolie om af te koelen.