Geraspte kiptaco's

Name: geraspte kiptaco's
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 2 (227 gram) blikjes Goya Tomatensaus; 2 theelepels Goya White Distilled Vinegar; 2 theelepels Goya fijngehakte knoflook; 3 1/2 theelepels ancho chili poeder; 1 theelepel Goya Gemalen komijn; 2 theelepels Goya Oregano Leaf; 1/2 theelepel suiker; 2 eetlepels Goya extra vierge olijfolie; 900 gram bottenhuid kippenhuid; Goya Adobo met peper, naar smaak; 1 (284 gram) pakket Goya Corn Tortillas, opgewarmd; Voor de garnering:; Een kop met een inhoud van 60 ml die een fijngehakte witte ui bevat; 1 limoen, in partjes gesneden; 2 eetlepels grof gesneden verse koriander; Goya hete saus

Bot en huid blijven op de kipfilets achter, zodat ze extra smaakvol zijn terwijl ze pruttelen in tomatensaus en een mix van hartige smaakmakers.

Ingrediënten

Bereiding

Meng in een middelgrote kom tomatensaus, azijn, knoflook, chilipoeder, komijn, oregano en suiker. Breng op smaak met Adobo; opzij zetten.
Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Breng een kip met Adobo.Kook de kip, één keer draaiend, tot ze aan beide kanten licht goudbruin zijn, ongeveer 5 minuten.Voeg het gereserveerde tomatensausmengsel toe aan de pan; breng aan de kook (let op, de tomatensaus kan spatten). Lagere hitte tot gemiddeld laag. Smaak, bedekt, totdat het gaar is (thermometer registreert 70 graden wanneer het in het dikste gedeelte van de borst wordt geplaatst), eenmaal omdraaien, ongeveer 20 minuten.
Kip overbrengen naar snijplank; reserveer de saus in de pan.Verwijder en gooi botten en vel weg. Gebruik twee vorken en versnipper de kippenborst.Verplaats de kip naar de koekenpan met saus, mix om te combineren; ga door met koken totdat de saus vermindert en in de kip past en het mengsel begint te karameliseren, ongeveer 10 minuten langer.
Breng het kippenmengsel over in de serveerschaal.Soep in verwarmde maïstortilla's. Garneer met sla, tomaten, avocado's en/of uien, indien gewenst. Laat ze desgewenst met hete saus besprenkelen.