Aziatische stijl bbq st. Louis ribben

Name: Aziatische stijl bbq st. Louis ribben
Cook time: 270 min
Total time: 345 min
Yield: 4
Ingredients: Droog wrijven:; Een beker met een inhoud van 130 ml die koosjer zout bevat; Een kop met een inhoud van 80 ml die lichtbruine suiker bevat; 1 eetlepel gemalen kaneel; 1 theelepel gemalen anijszaad of venkelzaad; 1 theelepel zwarte peper; 1/2 theelepel gemalen kruidnagels; 2 racks Smithfield® Extra Tender St.Louis Varkensvlees Spareribs, membraan verwijderd; Handvol hickory of appelhout chips voor roken, gedrenkt in water en gedraineerd (optioneel); Een kom met een inhoud van 1/2 liter met hoisin barbecuesaus

Kaneel, anijs, kruidnagel en Szechuan-peperkorrels brengen een Aziatisch geïnspireerde smaak naar deze zachte, langzaam gegrilde spareribs in St.Louis-stijl.

Ingrediënten

Bereiding

Ongeveer 30 minuten voor het roken, maak de droge wrijven. Combineer alle ingrediënten in een koffiemolen; vermalen tot een gladde laag. Breng beide zijden van de ribben ruw aan op de hele huid. Zet ze 30 minuten op kamertemperatuur.
Verwarm houtskool of gasgrill voor indirect koken op 130 graden. Voeg bij gebruik gedraineerde houtspaanders toe.
Leg de ribben met de vlezige kant naar boven, over een lekbak en kook gedurende 2 uur. Voeg ongeveer 12 kolen toe aan een houtskoolgrill om de 45 minuten of zo om de hitte te behouden.
Verwijder ribben van grill.Dubbel-wikkel elk rek in zware aluminiumfolie. Voer gewikkelde ribben aan de grill in en kook 2 uur meer over indirecte hitte, tot zeer zacht. Voeg meer kolen toe zoals nodig om de temperatuur voor een houtskoolgrill te handhaven.
Verwijder ribben van grill en unwrap.Place ribben over directe hitte op grill en borstel met barbecuesaus. Kook ongeveer 5 minuten tot de saus wordt geplaatst. Draai ribben en herhaal met meer saus.
Serveer de ribben met de resterende barbecuesaus.