Aziatische zalm medaillons

Name: Aziatische zalm medaillons
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 80 ml met fijngesnipperde ui; 2 eetlepels gehakt bieslook; 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie; 1 teentje knoflook, gehakt; 4 zalmsteaks (2,5 centimeter dik en 170 gram elk); 3 eetlepels ahornsiroop; 2 eetlepels rijstazijn; 1 eetlepel hoisinsaus; 1 theelepel sesamolie

Voor een speciale gelegenheid of een chique doordeweekse avondmaaltijd, probeer deze mooie zalmrondes uit onze testkeuken. Gevuld met een verfrissende uimix en geborsteld met een saus met sesam, hebben de gegrilde medaillons een heerlijke zoete en hartige smaak.

Ingrediënten

Bereiding

Meng in een kleine kom de ui, bieslook, peterselie en knoflook; opzij zetten. Week keukentouw in water.
Met behulp van een pincet of een kleine tang, verwijder de pinbones van zalm door de botten er schuin uit te trekken. Om de zalm te ontbinden om te rollen, begin je aan het ene uiteinde van de maagklep en knip je tussen de botten en helemaal naar de ruggengraat
Snijd rond de ruggengraat en het kleine bot erboven, helemaal doorsnijdend naar, maar niet door, de huid die de twee kanten bij elkaar houdt. Herhaal aan de andere kant zodat de middelste botten volledig gescheiden zijn van de zalmlapje vlees
Op elke steak, trim ongeveer 2 in.van de huid van het einde van de linker maag flap.Open steaks flat.Spoon ui mengsel over zalm.Vouw linkerkant over het vullen.Voer de zalm voorzichtig op tot een cirkel.Wrap geweekte keuken string rond de zalm rollen en stropdas.
Meng in een kleine kom de siroop, azijn, hoisinsaus en sesamolie. Zet 1 eetlepel saus opzij voor het serveren. Gebruik een tang met lange steel, bevochtig een keukenrol met bakolie en dek het grillrek licht aan.
Grill zalm, onbedekt, op middelhoog vuur of braden 4 inch van het vuur gedurende 4 minuten aan elke kant; Regelmatig rijgen met gereserveerde marinade. Draai zalm en grill 2-3 minuten langer of tot de vis gemakkelijk uitsnijdt met een vork. Haal het touw weg en gooi het weg.Drizzle-zalm met gereserveerde saus