Aziatische zwarte peper krab

Ik heb dit aangepast aan de fijnste krab ter wereld - de onnavolgbare Atlantische blauwe krab, Callinectes sapidus, 'mooie zwemmers'.Niets is te vergelijken met hun rijke, zalvende, mildzoete, lichtzoute,' oceaan'-smaak - noch aan hun absolute strijdlust en vastberadenheid om hun grond te houden. Bestendig dat uw blauwe krabben leven en vechten - ze verslechteren snel als ze vervallen (val nooit voor "ze zijn gewoon traag van de kou" - koop geen zeevruchten van iemand die die regel gebruikt!). Blauw-blauwe krabben hebben de afgelopen 20 jaar te maken gehad met vreselijke bevolkingsdalingen - ze lijken hier in de afgelopen 2 tot 3 te zijn hersteld. We houden ervan om te krabben en handlijnen te gebruiken terwijl de vallen door een vloed en dieper water door een vloed heen zitten . Een prachtig boek over onze krabben is "Beautiful Swimmers - Watermen, Crabs and the Chesapeake Bay" door William W.Warner. Ik kan dit boek niet sterk genoeg aanbevelen. Een uitstekende zomerlezing; oh en leuk om te weten wie je aan het eten bent. Eet al fresco met krantentafelkleed, grote pastakommen indien beschikbaar, gestoomde rijst, gestoomde Chinese broccoli of sperziebonen, komkommerschaafsel in rijstwijnazijn en een licht bruisend ijskoud biertje.