Azteca (tortilla chip) soep

Name: Azteca (tortilla chip) soep
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 0
Ingredients: 3 -4 middelgrote tomaten; 1 kleine witte ui, gehakt; 2 teentjes knoflook; 3 eetlepels plantaardige olie; 2/3 liter kippenbouillon of 2/3 liter plantaardig beslag; 1 theelepel peterselie of 1 theelepel koriander; zout en peper; 4 gedroogde pasilla pepers; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met monterey jack-kaas, geraspt; 1 avocado; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met zure room; tortilla chips

Ik heb dit recept nog niet gemaakt, maar mijn familie houdt van tortilla-soep als we in Mexico zijn. Ik vond dit recept op de rug van een tortilla-chipzak.

Ingrediënten

Bereiding

Leg de tomaten ongeveer 2 minuten in kokend water.
Tomaten verwijderen en in een keukenmachine mengen met de ui en knoflook.
Verwarm 2 eetlepels plantaardige olie in een 2 liter sauspan. Voeg het gemengde tomatenmengsel toe.Kook totdat het van kleur verandert en een aangename gekookte smaak heeft.
Voeg de bouillon toe en verwarm tot hij net begint te koken. Sudder en voeg de Epazote bladeren, zout en peper toe.
In een aparte pan of bakplaat roosteren de gedroogde pasilla-pepers in de resterende plantaardige olie tot ze van kleur veranderen maar niet zwart worden. Als ze worden verbrand, zullen de pepers bitter en onaangenaam smaken.
Om te serveren, gebruik je diepe kom. Giet of schep in het zeer hete bouillonmengsel. Leg een handvol friet in de soep en garneer met geraspte kaas, avocado en zure room. Zorg ervoor dat de frites niet vochtig worden.
Serveer de gegrilde pepers aan de zijkant zodat iedereen deze naar eigen smaak kan gebruiken.