Baba ghanuj

Name: baba ghanuj
Cook time: 16 min
Total time: 31 min
Yield: 8
Ingredients: 900 gram aubergine; 4 teentjes knoflook, ongepeld; 60 liter citroensap; 2 eetlepels Tahini; 1 1/4 theelepel zout; 1 eetlepel olijfolie, of naar smaak; 2,5 centimeter gemalen sumak, of naar smaak

Geroosterde aubergine met knoflook, tahini en sumak.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 210 graden (220 C). Pik aubergines overal met een vork; plaats op een bakplaat.
Rooster aubergines in de voorverwarmde oven, af en toe draaien, tot verkoold en zacht, 10 tot 12 minuten.
Rijg knoflookteentjes aan een spies.
Rooster de knoflook in de voorverwarmde oven en draai hem een keer, tot hij verkoold en zacht is, 6 à 8 minuten.
Koel aubergines en knoflook tot ze gemakkelijk worden verwerkt, ongeveer 5 minuten. Schil en breng over naar een keukenmachine. Voeg citroensap, tahini en zout toe; verwerken tot het glad is.
Drizzle aubergine mengsel met olijfolie en besprenkel met sumak.