Baby frisandeacute; e met gepocheerd ei en pancetta

Name: baby frisandeacute; e met gepocheerd ei en pancetta
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 80 liter extra vierge olijfolie; 4 plakjes pancetta, in blokjes gesneden (dunne plakjes); 6 eieren; 6 bosjes baby frisee, stelen bijgesneden, goed gewassen en gedroogd; 80 liter extra vierge olijfolie; 2 eetlepels balsamicoazijn; 1 eetlepel rode wijnazijn; 1 teentje knoflook, gehakt; 1 sjalot, gehakt; zout; vers gemalen zwarte peper; 1,25 liter water; 3 theelepels ciderazijn; zelfgemaakte crouton (of crostini)

Maak en deel deze Baby Frisée met gepocheerd ei en Pancetta recept uit.

Ingrediënten

Bereiding

Voeg 2 eetlepels olijfolie en pancetta toe aan een koekenpan; kook op middelhoog vuur tot de pancetta knapperig is.
Met behulp van een lepel met gleuven, verwijder pancetta naar papieren handdoeken om af te tappen; opzij zetten.
Salades maken: combineer de olijfolie, azijn, knoflook, sjalot, zout en peper in een kleine kom; opzij zetten.
Pocheer de eieren: gebruik de gewenste methode of volg de volgende stappen: breng voldoende water om hele (niet geschilderde) eieren in een kleine pan te koken; laat de eieren zachtjes in kokend water vallen.
Laat ze maar 30 seconden koken en haal ze dan voorzichtig weg (dit voorgebakken gerecht dient om de blanken een beetje te zetten en maakt de eieren veel gemakkelijker te hanteren).
Breng het 1,25 liter water en de ciderazijn aan de kook in een diepe koekepan.
Schil elk ei voorzichtig en open het direct boven het kokende water.
Laat het ei voorzichtig in het water glijden; lepel sudderend water over de eieren als ze niet volledig ondergedompeld zijn.
Haal de pan van het vuur en dek af gedurende 4-5 minuten; assembleer salade gedurende deze tijd.
Om 6 individuele porties te maken: plaats 1 kop frietje op elke schaal en schep de dressing erop.
Wanneer gepocheerde eieren klaar zijn, til ze met een lepel met een gleuf uit het water en op een keukendoek om af te tappen.
Leg de uitgelekte eieren voorzichtig op de geklede frisbees.
Breng op smaak met zout en peper; strooi de pancetta over de eieren.
Garneer elke plaat met vers gemaakte crostini; serveer onmiddellijk.