Baby spinazie (of asperge) omelet

Name: baby spinazie (of asperge) omelet
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 2 grote eiwitten; 2 grote eiwitten; 1 eetlepel vetvrije melk; 2 theelepels geraspte Parmezaanse kaas; 1/8 theelepel peper; 4 verse aspergesperen, bijgesneden en in plakjes gesneden; 1 theelepel boter; 1 groene ui, gehakt; 1 volkoren tortilla (20 centimeter), verwarmd

Aangezien deze omelet vol zit met volle granen, groenten en eiwitten, hoef ik alleen maar een kant van vers fruit toe te voegen voor een gezond ontbijt voor het werk. In plaats van asperges, maak ik dit soms met verse spinazie. - Bonita Suter, Lawrence, Michigan

Ingrediënten

Bereiding

Klop in een kleine kom de eerste vijf ingrediënten tot het goed gemengd is. Plaats een kleine anti-aanbakpan bekleed met kookspray op middelhoog vuur; voeg asperges toe.Kook en roer 3-4 minuten of tot ze knapperig zijn.Verwijder uit de pan.
Bak in dezelfde koekenpan boter op middelhoog vuur. Giet het eimengsel erin. Het mengsel moet onmiddellijk op de randen worden gezet. Als de eieren zijn geplaatst, duwt u gekookte porties naar het midden toe en laat u er ongekookte eieren onder vloeien. Wanneer de eieren verdikt zijn en er geen ei overblijft, lepel groene ui en asperges aan één kant. Vouw omelet doormidden; serveer in tortilla.