Italiaanse Eggs Benedict met pesto Hollandaise

Name: Italiaanse Eggs Benedict met pesto Hollandaise
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: Een kop met een inhoud van 130 ml die boter bevat, in blokjes; 1 eetlepel bereide pesto; 4 grote eieren; 2 eetlepels water; 1 eetlepel citroensap; 2 theelepels witte azijn; 4 grote eieren; 8 dunne plakjes prosciutto of deli ham; 4 verse basilicumbladeren; 4 plakjes tomaat; 4 sneetjes Italiaans brood (2,5 centimeter dik), geroosterd

Mijn man en ik hebben een vaste ontbijtdatum op zaterdagmorgen. Als we iets speciaals willen, maken we Italiaans geïnspireerde eieren Benedict met pesto en prosciutto. - Jackie Dodd, Los Angeles, Californië

Ingrediënten

Bereiding

Smelt boter in een kleine pan; roer in pesto.In top van een dubbele ketel of een metalen kom boven sudderend water, klop dooiers, water en citroensap tot het gemengd is; kook tot het mengsel net dik genoeg is om een metalen lepel te bekleden en de temperatuur 160 ° bereikt, constant zwevend.Verlaag de hitte tot heel laag.Zeer langzaam besprenkelen in warm gesmolten botermengsel, voortdurend zwevend.
Overbrengen in een kleine kom. Plaats de kom in een grotere kom met warm water. Blijf warm, af en toe roeren, tot klaar om te serveren. Plaats 2-3 in.of water in een grote pan of koekenpan met hoge kanten; voeg azijn toe aan de kook. pas de warmte aan om zachtjes te laten sudderen. Strijk koude eieren een voor een in een schaaltje; door de kom dicht bij het wateroppervlak te houden, gooit u elk ei in water.
Kooktijd, onbedekt, 3-5 minuten of totdat de blanken volledig zijn uitgehard en de dooiers beginnen te verdikken, maar niet hard zijn. Gebruik een lepel met gleuven en til de eieren uit het water.
Om te serveren, laag prosciutto, basilicum, tomaat en eieren over toast. Top met Hollandaise saus. Serveer onmiddellijk.