Bacalhau portugees ao forno (gezouten kabeljauw met tomaten en olijven)

Name: bacalhau portugees ao forno (gezouten kabeljauw met tomaten en olijven)
Cook time: 33 min
Total time: 1558 min
Yield: 8
Ingredients: 900 gram gezouten kabeljauw; 2 citroenen, geperst; zout naar smaak; 400 gram aardappelen, snijd ze in dikke plakken; 2 grote uien, in 8 partjes gesneden; 3 tomaten, in 8 partjes gesneden; 2 verse laurierblaadjes; 2 eetlepels olijfolie; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte zwarte olijven; 2 eetlepels gehakte peterselie, of naar smaak

Portugees recept voor gebakken kabeljauw met aardappelen, tomaten en veel olijfolie. Je moet de kabeljauw een nacht in water onderdompelen om het zout te verwijderen. Warm bewaren.

Ingrediënten

Bereiding

Week kabeljauw in een grote kom water in de koelkast gedurende 24 uur, verander onderdompelen water 4 keer om overtollig zout te verwijderen.
Tap het water af van kabeljauw; voeg citroensap en zout toe. Laat marineren in de koelkast, ongeveer 1 uur.
Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).
Leg lagen kabeljauw, aardappelen, uien en tomaten in een grote ovenschaal. Plaats laurierblaadjes op de bovenkant. Roer de olijfolie over de ovenschaal en breng op smaak met zout.
Bak in de voorverwarmde oven tot de aardappelen zacht zijn en de kabeljauw vlokken gemakkelijk met een vork, ongeveer 30 minuten. Voeg olijven en peterselie toe en blijf bakken tot ze erdoor verhit zijn, ongeveer 3 minuten langer.