Pad thai noedels

Name: pad thai noedels
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 198 gram dikke rijstnoedels van centimeters dik; 2 eetlepels plantaardige olie; 2 eetlepels rauwe pinda's, of meer naar smaak; 6 Thaise pepers, gezaaid en fijngehakt, of meer naar smaak; 1 sjalot, fijngehakt of meer naar smaak; 3 teentjes knoflook, fijngehakt of meer naar smaak; 400 gram kippen zonder been, gesneden in centimeters; 80 liter extra stevige tofu, gesneden in lucifers; 2 1/2 eetlepels witte suiker; 2 eetlepels tamarindepasta; 1,5 eetlepels vissaus; 1/2 theelepel gemalen witte peper, of naar smaak; 1 ei; 100 gram grote garnalen - geschild, ontdaan en staarten verwijderd (optioneel); Een kom met een inhoud van 1/4 liter met taugé (optioneel); Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte verse bieslook (optioneel); 1 limoen, juiced

Deze populaire Thaise noedelschotel heeft een delicaat evenwicht tussen pittige, zoete, zoute en zure smaken. Dit recept is gebaseerd op een traditionele Bangkok-stijlversie van het gerecht. Het is niet zwemmen in een saus zoals veel westerse versies die in restaurants worden gevonden. gerecht is vol van smaak met een lichte laag heerlijke saus in elke hap. Schenk met partjes limoen, vissaus, suiker, witte peper of pepervlokken en azijn op tafel, zodat gasten de smaken individueel kunnen aanpassen.

Ingrediënten

Bereiding

Leg de noedels in een grote kom en bedek ze met heet water. Leg ze apart totdat de noedels flexibel zijn maar nog steeds stevig, ongeveer 10 minuten.
Verwarm een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur tot het begint te roken. Voeg olie toe; verwarm tot het glinstert. Voeg pinda's toe; kook en roer tot het geroosterd is, 1 tot 2 minuten.Verwijder van de wok.
Roer peper, sjalot en knoflook door de olie; kook en roer tot de knoflook net begint te bruinen, ongeveer 30 seconden. Voeg kip en tofu toe; kook tot het niet meer roze is in het midden en de sappen helder zijn, 4 tot 5 minuten. Voeg noedels toe, roer snel om te mengen en voorkom dat ze blijven kleven. Voeg suiker, tamarindepasta, vissaus en witte peper samen toe; kook, onder voortdurend roeren, tot de saus verdikt, ongeveer 2 minuten.
Duw het noedelmengsel naar een kant van de wok; scheur het ei in de lege ruimte. Blijf tot het roerei is, 1 à 2 minuten; vouw in noedels. Stoof in garnalen; kook tot ondoorzichtig, 2 tot 3 minuten. Voeg geroosterde pinda's, taugé, bieslook en limoensap toe; kook en roer tot smaken combineren, 1 tot 2 minuten meer.