Bacon-bison chili

Name: bacon-bison chili
Cook time: 92 min
Total time: 122 min
Yield: 12
Ingredients: 900 gram dik gesneden spek, in kleine stukjes gehakt; 2 eetlepels olijfolie; 400 gram gemalen buffel, of meer naar smaak; 3 eetlepels witte azijn; 3 uien, fijn gesneden; 4 (284 gram) blikjes tomaten in blokjes met groene paprika's; 4 (284 gram) blikjes tomaten in blokjes met groene paprika's; 3 teentjes knoflook, of meer naar smaak; 5 (425 gram) blikken pinto bonen, uitgelekt en gespoeld; 2 eetlepels rode pepervlokken; 1 eetlepel zout; 1 eetlepel gedroogde salie; 1,5 theelepels venkelzaad; 1 theelepel gemalen komijn

Ik ontwikkelde deze bison chili-recept samen met mijn vader op een middag toen we ons realiseerden dat we niet blij waren met een van de chili recepten die we eerder hadden geprobeerd. Dit is een zoet en zuur recept met een milde afwerking, dus het is ook lekker voor kinderen als volwassene. Met alle bonen en tomaten, het is een vrij vergevingsgezind gerecht. Dit is een tijdrovend recept, maar het levert veel voedsel op, dus plan voor restjes. Bewaar met Griekse yoghurt bovenop of over een gepofte aardappel.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats bacon in een grote koekenpan en kook op middelhoog vuur, af en toe draaien, tot knapperig, ongeveer 7 minuten. Spek plakjes bacon af op papieren handdoeken; vet in de pan bewaren.
Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.Voeg grondbuffel en azijn toe. Bak en roer tot ze bruin zijn, 5 tot 7 minuten. Voeg de bacon toe.
Leg de uien in de pan met het gereserveerde spekvet. Kook geduldig op matig-laag vuur tot het diep bruin is, 20 tot 30 minuten.
Roer gemalen tomaten, tomatenblokjes en knoflookteentjes in de pot met de buffel en het spek. Voeg de gebruinde uien, pinto bonen, rode pepervlokken, zout, salie, venkelzaad en komijn toe. Roer regelmatig op laag vuur tot smaken gecombineerd zijn , ongeveer 1 uur.