Butternut en appeloogstsoep

Name: butternut en appeloogstsoep
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: 2 eetlepels boter; 2 grote prei (alleen witte en lichtgroene delen), gehakt; 1 grote ui, gehakt; 1 grote aardappel, geschild en in blokjes; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met in blokjes gesneden butternut squash; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met in blokjes gesneden wortelen; 2.5 Granny Smith appel, geschild, klokhuis gesneden en in centimeters dik gesneden; Een kom met een inhoud van 1 liter met kippenbouillon; Een kop met een inhoud van 60 ml met droge witte wijn (optioneel); Een kop met een inhoud van 130 ml die lichte room bevat; 1/4 theelepel van de theelepel; zout en peper naar smaak; 2 eetlepels gehakte bieslook

Ingrediënten

Bereiding

Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Roer de prei en uien door en kook tot de ui zacht wordt en doorzichtig wordt, ongeveer 5 minuten. Voeg de aardappel, de pompoen, de wortels, de appel en de kippenbouillon toe. Meng aan de kook en verlaag vervolgens verwarm tot medium-laag, dek af en laat sudderen tot de groenten zacht zijn, ongeveer 20 minuten.
Pureer de soep voorzichtig in porties in een blender, of gebruik een staafmixer om de soep recht in de pot te pureren. Zodra de soep is gepureerd, breng je hem terug in de pot en roer je de wijn en room erdoor.Seizoen met nootmuskaat, zout en peper; Laat het 5 minuten zachtjes sudderen. Laat de kommen inwerken en garneer met gehakte bieslook.