Gemakkelijk romige courgettesoep

Name: gemakkelijk romige courgettesoep
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 1,3 kilo courgette, in plakjes; 1/2 liter water; 1 (411 gram) kan kippenbouillon; 1 grote ui, gehakt; 4 plakjes spek, in kleine stukjes gesneden; 3 teentjes knoflook, gehakt; 2 theelepels zout; 1 theelepel gemalen zwarte peper; 1 theelepel gedroogde basilicum; Een kopje met een inhoud van 60 ml met geraspte Parmezaanse kaas, of naar smaak

Romige soep die super eenvoudig te maken is in één pot. Ik heb ook geprobeerd een theelepel rode pepervlokken toe te voegen voor een beetje extra warmte.

Ingrediënten

1,3 kilo courgette, in plakjes
1/2 liter water
1 (411 gram) kan kippenbouillon
1 grote ui, gehakt
4 plakjes spek, in kleine stukjes gesneden

3 teentjes knoflook, gehakt
2 theelepels zout
1 theelepel gemalen zwarte peper
1 theelepel gedroogde basilicum
Een kopje met een inhoud van
60 ml met geraspte Parmezaanse kaas, of naar smaak

Bereiding

Meng courgette, water, kippenbouillon, ui, bacon, knoflook, zout, peper en basilicum samen in een grote pot; breng aan de kook en kook tot de courgettes gaar is, ongeveer 30 minuten.
Giet soep in een blender die niet meer dan half vol is. Bedek het deksel en houd het vast; pulseer een paar keer voordat je doorgaat om te mengen. Pureer in porties tot het glad is.Top met Parmezaanse kaas om te serveren.