Bacon en cranberry boonragout

Name: bacon en cranberry boonragout
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 theelepels extra vierge olijfolie; 1 theelepel bacon drippings; 1 theelepel bacon drippings; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte sjalotten; zout naar smaak; 4 teentjes knoflook, geplet; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gepelde cranberrybonen; 1/2 liter kippenbouillon, of indien nodig; gemalen zwarte peper naar smaak; 2 theelepels gehakte verse rozemarijn; 2 eetlepels citroensap; 2 eetlepels citroensap; 2,5 centimeter cayennepeper of naar smaak; 2 theelepels extra vierge olijfolie; 1 theelepel hete chili pasta (zoals sambal oelek); 1 eetlepel gehakte verse kruiden (Italiaanse peterselie, kervel of oregano)

Deze rustieke en zeer bevredigende spek en cranberry boon ragout zou een stellaire bijgerecht voor vrijwel alles uit je late zomer grill.

Ingrediënten

Bereiding

Bak en roer de olijfolie en het spek in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot het spek volledig gaar is en begint te krokant, 8 tot 10 minuten. Verwijder overtollig vet en laat een theelepel in de pan.
Roer de sjalotjes en zout door het gekookte spek; kook en roer 2 tot 3 minuten op middelhoog vuur. Voeg knoflook toe en kook gedurende 1 minuut.Roge bonen, kippenbouillon en zwarte peper. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat sudderen tot de bonen beginnen te zwellen , 20 tot 25 minuten.
Ontdek het boon- en spekmengsel totdat het minder wordt en de bonen gaar zijn, 5 tot 10 minuten langer. Mix rozemarijn, citroenschil, citroensap en cayennepeper. Meng hoeveelheden zout en zwarte peper. Haal van het vuur en roer extra -gerande olijfolie, hete chili pasta en verse kruiden.