Bacon, ui en tomatenfrittata

Name: bacon, ui en tomatenfrittata
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 20 plakjes spek, gesneden in stukken van 2,5 centimeter; 1 eetlepel olijfolie; 1 middelgrote ui, in dunne plakjes gesneden; 2 middelgrote tomaten, geschild, gezaaid, gehakt; 10 grote eieren; Een kop met een inhoud van 80 ml met gehakte verse basilicum; Een kopje met een inhoud van 130 ml met vers geraspte parmezaanse kaas

Maak en deel dit Bacon, Ui en Tomaat Frittata recept uit.

Ingrediënten

Bereiding

In middelgrote, vleeskuikenbestendige, anti-aanbak koekepan, kook spek tot ze knapperig zijn.
Met behulp van een lepel met sleuven, breng spek naar papieren handdoeken om af te voeren.
Giet alles behalve 1 tblsp drippings van skillet weg.
Voeg olijfolie toe aan de koekenpan.
Voeg de in plakjes gesneden ui toe en kook op middelhoog vuur goudbruin, en roer regelmatig, ongeveer 5 minuten.
Zet het vuur laag tot medium laag.
Voeg gehakte tomaten toe en kook tot bijna alles verdampt, en roer vaak, ongeveer 10 minuten.
Verwarm de grill voor.
Klop de eieren in een grote kom tot schuimig.
Klop bacon, basilicum en breng op smaak.
Giet in een koekenpan met groenten.
Kook op middelhoog vuur tot de bodem net goudbruin is en de bovenkant nog niet uitgehard is, zo nu en dan de randen van frittata en de kantelbare pan optillen om het ongekookte ei eronder te laten rennen, ongeveer 10 minuten.
Strooi top met Parmezaanse kaas.
Roer de frittata tot top soezen en goudbruin, ongeveer 3 minuten.
Schuif frittata op de schotel.
Serveer warm of op kamertemperatuur en snijd in partjes.