Baek kimchi (koreaanse witte niet-pittige kimchi)

Name: baek kimchi (koreaanse witte niet-pittige kimchi)
Total time: 2230 min
Yield: 12
Ingredients: 2 theelepels zout; 1 napakool, in stukjes gesneden; 2 jujube (Chinese data), of meer naar smaak (optioneel); 1,33 liter water, verdeeld; 3 eetlepels gezouten gefermenteerde garnalen (saewujeot); 5 lente-uitjes, in centimeters gesneden; 6 teentjes knoflook, in plakjes; 2 eetlepels gesneden verse gember; 1/2 Koreaanse radijs, gesneden in lucifers; 5 kastanjes, in dunne reepjes gesneden; 1/2 peer, in lucifers gesneden; 2 wortels, in lucifers gesneden; 1 groene chili peper, zonder zaadjes en in dunne plakjes, of meer naar smaak; 1 groene chili peper, zonder zaadjes en in dunne plakjes, of meer naar smaak; 4 theelepels bruine suiker; 2 theelepels zout

We dachten dat het wagen naar andere kimchi-domeinen een verstandige beslissing zou zijn, vooral met het warmere weer. Dit type kimchi is perfect voor diegenen die geen gekruid voedsel kunnen verwerken en is milder van smaak.Geniet met rijst en andere maaltijden.

Ingrediënten

Bereiding

Los 130 liter grof zout op in een grote kom water. Ondergedompelde kool in het gezouten water en laten weken, 12 tot 24 uur. Afvoer. Spoel goed af en giet uit, knijp overtollig water uit.
Week de jujube in een kleine kom met water gedurende 10 tot 15 minuten. Verdun, giet en snij in dunne plakjes.
Combineer 130 liter water, gezouten garnalen, lente-uitjes, knoflook en gember in een keukenmachine; pureer tot een gladde massa.
Giet puree in een grote kom; voeg jujube, radijs, kastanjes, peer, wortels, rode chili peper, groene chili peper, bruine suiker en 2 theelepel zout toe. Doe het resterende 1,25 liter water in.Meng in de kool tot goed gecoat.
Verpak het koolmengsel in een luchtdichte pot. Giet de resterende hoeveelheid in de kom in.
Sluit af en laat op kamertemperatuur tot het begint te fermenteren, 1 tot 2 dagen.Overdracht naar de koelkast.