Baghali polo - Perzische rijst met limabonen

Een verse en heerlijke Iraanse rijstschotel. Dit recept is vegetarisch; het is echter zoooo goed geserveerd met kip! Van mijn Perzische keuken.

Bak de ui en lima bonen in een pan op matig vuur gedurende ongeveer vijf minuten. Breng een seizoen met zout en peper.
Meng in een kleine kom saffraanwater en yoghurt. Voeg 130 liter van je basmatirijst toe aan deze kom en meng.
Voeg in een grote pot voldoende water toe om de bodem dun te bedekken. Voeg 3 eetlepels koolzaadolie toe en laat het een werveling geven, zodat het water en de olie zich vermengen.
Laag van de bodem van de pot met het mengsel van rijst en yoghurt.
Voeg een handvol gehakte dille toe aan de pot en dek af met een laagje rijst.
Strooi 1 theelepel augurken over de rijst.
Voeg een royale laag limabonen toe.
Voeg een royale laag gehakte dille toe.
Meng de rijst, tuinbonen en dille voorzichtig.
Ga door met het aanbrengen van lagen totdat je uit zowel rijst als de groenten bent. Je moet eindigen met een laag rijst. Geef 1 theelepel advieh bovenop.
Maak aan het einde van een spatel gaten rond de rand van de pot, zorg ervoor dat je de yoghurt-rijstlaag niet passeert.
Bedek en gedurende 10 minuten op hoog.
Leg een handdoek op de bovenkant van de pot en dek stevig af. Bak op medium-laag gedurende 1 uur.
Halverwege het kookproces, besprenkel 2 eetlepels gesmolten boter of olie over de rijst. Als je wilt, kun je ook een centimeter saffraan aan de boter of olie toevoegen.