Geweldige Toscaanse groentesoep

Name: geweldige Toscaanse groentesoep
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 1 pot, 6
Ingredients: 1 (439 gram) kan cannellini bonen; 1 eetlepel olijfolie; 0,5 grote ui, in blokjes gesneden (ongeveer Een kom met een inhoud van 1/4 liter bevat); 1 middelgrote wortel, in blokjes gesneden (ongeveer Een kopje met een inhoud van 130 ml bevat); 2 stengels bleekselderij, in blokjes gesneden (ongeveer Een kopje met een inhoud van 130 ml bevattende); 1 kleine courgette, in blokjes gesneden (ongeveer 200 gram); 1 teentje knoflook, gehakt (ongeveer 1 theel.); 1 eetlepel gehakte verse tijm of 1 theelepel gedroogde tijm; 2 theelepels gehakte verse salie of 0,5 theelepel gedroogde salie; 1/2 theelepel zout, plus meer naar smaak; 0,25 theelepel vers gemalen zwarte peper, plus meer naar smaak; 1 liter kip met laag natriumgehalte of 1 liter groentebouillon; 1 (411 gram) kan geen-zout toegevoegde tomaten, met hun sappen; 57 gram baby-spinazieblaadjes, in stukjes gesneden (een schaal met een inhoud van 1/2 liter die licht verpakt zit); Een kopje met een inhoud van 80 ml met vers geraspte parmezaanse kaas

From USA Weekend 2/26/12 van Ellie Krieger "Dit recept in Italiaanse stijl zit vol met zes soorten groenten - plus bonen - waardoor het een uitstekende bron van vezels, vitamine A en C is en een goede bron van eiwitten en mineralen - alles voor minder dan 150 calorieën per portie. Sommige bonen spoelen voordat ze in de soep worden gedaan verdikt de met kruiden doordrenkte bouillon, waardoor het een stevig lichaam krijgt. "

Ingrediënten

Bereiding

In een kleine kom, pureer de helft van de bonen met een stamper of de achterkant van een lepel; opzij zetten.
Verhit olie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg ui, wortel, selderij, courgette, knoflook, tijm, salie, zout en peper toe, tot de groenten zacht zijn (ongeveer 5 minuten).
Voeg bouillon en tomaten toe en breng aan de kook.
Voeg de gepureerde en hele bonen en de spinazieblaadjes toe; kook tot de spinazie is verwelkt, ongeveer 3 minuten meer.
Serveer indien gewenst met Parmezaanse kaas.

Blogs die misschien interessant zijn

kidneybonen 101 voedingsfeiten en gezondheidsvoordelen

alles wat u moet weten over sperziebonen

canola olie kan het geheugen verslechteren

canola olie versus plantaardige olie

9 geweldige vervangers voor canola olie

Ik vond het geweldig

Geweldige Toscaanse groentesoep

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies