Bahgali polo

Name: bahgali polo
Cook time: 70 min
Total time: 160 min
Yield: 8
Ingredients: 1,1 kg basmati witte rijst; 1 (284 gram) bevroren limabonen pakket; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 900 gram lamsvlees, in centimeters gesneden; 1 theelepel gemalen kaneel; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; Een kop met een inhoud van 130 ml die boter bevat, verdeeld; 2 ui, gehalveerd en in dunne plakjes gesneden; 5 eetlepels gedroogde dille-wiet, of meer naar smaak; 1 eetlepel warm water; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die yoghurt bevat

Dit is de nummer één favoriet in mijn huishouden. Het vertaalt zich letterlijk naar bonen en rijst, maar het is, oh, zoveel meer dan dat. Zie noten voor vegetarische opties. Je kunt andere bonen gebruiken voor dit recept, zoals als tuinbonen en tuinbonen. Dit werkt ook goed met kip in plaats van het lam.

Ingrediënten

Bereiding

Spoel rijst goed en breng het over naar een grote kom. Giet genoeg water over de rijst om een paar centimeter te bedekken en week hem 1 uur in; uitlekken.
Breng een pan water aan de kook. Kook limabonen in kokend water tot ze zacht zijn, 7 tot 10 minuten; uitlekken.
Breng een pan water aan de kook. Voeg zout en rijst toe aan het kokende water en kook tot de rijst gedeeltelijk is onthard, ongeveer 11 minuten; uitlekken.
Smeer lamsvlees in met kaneel, zout en peper.
Smelt 2 eetlepels boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Kook en roer lam in gesmolten boter tot het volledig bruin is, ongeveer 5 minuten. Gebruik een schuimspaan om lam over te brengen naar een kom. Kook en roer de ui in koekenpan totdat ze doorschemeren, ongeveer 7 minuten.Terug lam naar de koekenpan; voeg dille en gekookte limabonen toe.Verwijder de koekenpan van het vuur.
Smelt 3 eetlepels boter in een grote pan op middelhoog vuur; voeg 1 eetlepel heet water toe. Spat ongeveer 0,33 de gedeeltelijk gekookte rijst in de pan. Breng ongeveer de helft van het lamsmengsel aan op de rijstlaag. Herhaal de gelaagdheid 0,5 resterende rijst, het resterende lammenmengsel en eindig met de resterende rijst. 3 eetlepels boter in blokjes en schik bovenop de bovenste rijstlaag.
Plaats een deksel op de pan, laat het vuur laag tot middelhoog worden en bak tot de rijst gaar is, ongeveer 30 minuten. Haal de pan van het vuur en laat het mengsel 10 minuten afkoelen voordat je het met yoghurt serveert.