Baja kip

Name: baja kip
Cook time: 60 min
Total time: 1500 min
Yield: 1/2 Cup, 6
Ingredients: 130 liter plantaardige olie; 60 liter sinaasappelsap; 1 limoen, sap van; 1 citroen, sap van; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met tomatenpuree; 1/8 theelepel zout; 1/8 theelepel zwarte peper; 1/8 theelepel komijn; 1/8 theelepel chilipoeder; 1/8 theelepel kaneel; 1/8 theelepel knoflookpoeder; 0.125 theelepel jalapenopoeder (indien niet beschikbaar, gebruik gemalen rode paprika); 400 gram kippendijen zonder been

Dit is mijn versie van een recept dat op ons Mexicaanse station op het werk werd gebruikt. Oorspronkelijk omvatte het geschilde en in blokjes gesneden tomaten, sinaasappels en limoenen. Ik herwerkte het om arbeid en tijd te besparen.

Ingrediënten

Bereiding

meng alle ingrediënten behalve kip in een kom.
voeg kip toe en laat 24 - 48 uur marineren.
haal de kip uit de marinade en leg hem in een ovenschaal van 9x13.
bak ongedekt in een oven van 210 graden gedurende 30 minuten.
dek af en bak op 160 graden gedurende 30 minuten.
terwijl het nog steeds warm is in een mixer en langzaam klopt met een peddel om te versnipperen of versnipperen met de hand wanneer het voldoende koel is om dit te doen.
serveren over rijst of gewikkeld in een tortilla.
Alternatieve kookmethode met behulp van een grill.
reserveer 0,33 marinade.
meng kip in de rest van de marinade.
24 - 48 uur marineren.
kook de kip op een grill tot de buitenkant licht zwart is.
zet in een 9x13 pan
voeg de gereserveerde marinade toe.
dek af en bak op 160 graden gedurende 30 minuten.
versnipperen zoals hierboven beschreven.