Gesnipperde kip en citroengrassoep

Verwijder de schil van de kippendijen en gooi weg; plaats de dijen in een grote pan.Breek het citroengras met een deegroller en verfrommel de limoenblaadjes in de palm van je hand. Plaats in de pan met de knoflook, chili, inclusief de zaden, en gember en 1,5 liter water. Breng aan de kook en laat gedurende 30 minuten sudderen tot de kip gaar is.

Zeef de bouillon in een schone pan en snijd het vlees met behulp van 2 vorken van de botten. Breng de kip in de pan met het verse limoensap, de sojasaus en de gesneden uien. Warm door en stoof het in hete kommen in kommen .Loosely verspreid over de korianderblaadjes en serveer.

Voor een mooie presentatie en een beetje extra smaak, kun je een scheutje chili of sesamolie over het oppervlak van elke portie miezeren.