Groene de kippenworst van Chili - culinaire kerkgemeenschap

Bereidingswijze: gooi de in blokjes gesneden kip en de fatback met de gecombineerde extracten. Berg goed. Breng door de fijne plaat (centimeter) van een vleesmolen in een mengkom en een ijsbad.

Combineer: mix op lage snelheid gedurende 1 minuut, voeg geleidelijk poblano chiles, jalapenos en ijswater toe. Mix gedurende 15-20 seconden op gemiddelde snelheid, of totdat het worstmengsel plakkerig aanvoelt.

Test: bak een proeflapje. Pas de seizoenen en consistentie aan voordat u de voorbereide behuizing vult en vormgeeft in centimeters.

Koken: de worsten zijn nu klaar om te bereiden voor het eten door ze in de pan te bakken, bakken, grillen of braden tot een inwendige temperatuur van 150 F, of tot 7 dagen in de koeling te houden (we vacumeren en bevriezen meestal de onze).

Opmerkingen: we hebben de hoeveelheid zoete paprika een beetje verlaagd en toegevoegd in zoete gerookte Spaanse paprika, wat een favoriet kruid is van mij .:) We hebben ook Anaheim-pepers vervangen voor de poblanos toen we geen poblanos konden krijgen en hebben de jalapenos soms ook. Het hangt allemaal af van voor wie we de worsten maken en hun individuele smaak.