Pittige kip met gegrilde ananas

In de lente en de zomer houd ik van grillen. Dit is een van mijn favoriete maaltijden met twee van mijn favoriete gerechten: kip en ananas. De totale tijd omvat 8 uur om de kip te laten marineren.

Om saus/marinade te maken: Doe alle marinade-ingrediënten, behalve sjalot garnituur, in een keukenmachine en puree tot het bijna glad is.
Breng de helft van de puree over in een kleine kom en blijf gekoeld, bedekt, voor saus.
Plaats de resterende puree in een grote, hersluitbare plastic zak voor zwaar gebruik met kip en zeehond en draai het goed om.
Marineer, koel, draai zak af en toe, minstens 8 uur of 's nachts, plaats de zak in een grote kom om eventuele lekkages op te vangen.
Verwarm de grill en licht oliehouder.
Laat de kip 30 minuten voor het grillen in de marinade op kamertemperatuur staan.
Snijd ondertussen kanten en eindigt van ananas.
Snijd kruiselings in 38 plakjes van ongeveer 2/3 centimeter dik.
Strooi een kant van elke plak met 0,5 t verpakte lichtbruine suiker.
Leg gesuikerde kant op het rooster en grill, één keer draaien, tot ze goudbruin zijn, ongeveer 3 minuten.
Overdracht naar een schaal, afwisselend plakjes met lente-ui garnering.
Haal de kip uit de marinade (gooi de marinade weg) en gril het geheel op middelhoog vuur, af en toe draaien, tot het 35 - 45 minuten gekookt is, afhankelijk van de grootte.
Breng over naar schotel met ananas en serveer met resterende saus aan de kant (wees voorzichtig, saus is pittig).