Bakkersroom

Nice. Gebaseerd op een recept uit het juni 1988 nummer van Bon Appetit, de R.S.V.P sectie. Het komt uit The Falls Terrace restaurant in Tumwater, Washington. Het zegt dat het gemakkelijk kan worden gehalveerd.

Verwarm de oven voor op 350 ° F.
Breng room aan de kook in een zware grote pan op middelhoog vuur.
Gebruik een elektrische mixer, klop dooiers en suiker in een grote kom tot lichtgele en langzaam oplossende lintvormen wanneer de kloppers worden opgetild.
Klop geleidelijk in hete room.
Roer van vanille.
Schenk de banketbakkersroom in tien vla cupjes van 170 gram. Schik cups in grote bakvorm. Voeg voldoende warm water toe om te schuiven totdat de zijkanten van liter 130 zijn
Bak tot de kernen net zijn ingesteld, ongeveer 45 minuten.
Verwijder bekers uit water.
Dek af en laat ze in de koelkast tot ze goed gekoeld zijn.
(Kan tot een dag vooruit worden voorbereid.).
Verwarm de grill voor.
Pers voldoende bruine suiker door de zeef op custard om het licht te bedekken.
In batches braden tot de suiker ongeveer een minuut karamelliseert.
Dek af en laat ze in de koelkast tot ze goed zijn gekoeld, minstens één en maximaal twee uur.