Balsamic-gooide pasta met verse tomaat, rucola en mozzarella

Name: balsamic-gooide pasta met verse tomaat, rucola en mozzarella
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/2 liter die tomaten bevat, gezaaid en gehakt (2 grote); Een kom met een inhoud van 1/2 liter die rucola bevat, grof gehakt; 2 knoflookteentjes, gehakt; 227 gram verse mozzarella, in kleine blokjes gesneden; 1 theelepel zeezout; 0,5 theelepel verse gemalen peper; 60 liter extra vierge olijfolie; 340 gram penne pasta (strozzapreti indien beschikbaar); 2 eetlepels balsamicoazijn

Van Cooking Pleasures magazine. De hitte van de pasta helpt de kaas te smelten en de saus te verwarmen. Je kunt ook een combinatie van basilicum en rucola gebruiken voor een tomatensaus.

Ingrediënten

Een kom met een inhoud van
1/2 liter die tomaten bevat, gezaaid en gehakt (2 grote)
Een kom met een inhoud van
1/2 liter die rucola bevat, grof gehakt
2 knoflookteentjes, gehakt
227 gram verse mozzarella, in kleine blokjes gesneden
1 theelepel zeezout

0,5 theelepel verse gemalen peper
60 liter extra vierge olijfolie
340 gram penne pasta (strozzapreti indien beschikbaar)
2 eetlepels balsamicoazijn

Bereiding

Maak de saus: Meng in grote kom tomaten, rucola, knoflook, mozzarella, zout, peper en olie. 30 minuten laten afkoelen.
Kook ondertussen in een grote pan met kokend zout water volgens de aanwijzingen op de verpakking; afvoeren. Verdun met saus. Voeg azijn toe; toss.