Balsamico aubergine (aubergine) parmezaanse kaas

Combineer azijn, olie, oregano, 1/2 theelepel zout, peper en suiker.

Smeer grote bakplaat in met plantaardige kookspray.

Borstel beide kanten van aubergine met azijnmengsel en schik in een enkele laag op bakplaat.

Bak 15 minuten per kant of tot vork gaar.

Combineer uien, knoflook en 2 eetlepels wijn in een grote koekenpan met antiaanbaklaag, roer over een middelhoog hoofd tot de uien zacht zijn, ongeveer 5 minuten.

Roer de gestoofde tomaten erdoor met hun vloeibare, gehakte tomaat, basilicum, 2 eetlepels wijn, 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel suiker.

Breng het aan de kook op hoog vuur; verminder het vuur en laat het onafgedekt sudderen, af en toe roeren om de tomaten te verbreken, 10 minuten.

Maakt ongeveer een kom met een inhoud van 3/5 liter die saus bevat.

Opmerking: in een centimeter heb ik ingeblikte spaghettisaus gebruikt, en het werkte prima.

Schep een derde van de saus in een ondiepe bakvorm van 2 liter.

Schik de helft van de aubergine over de saus.

Schep de helft van de overgebleven saus over aubergine.

Strooi op de helft van de mozzarella.

Laag opnieuw met overgebleven aubergine, saus en mozzarella.

Top met parmezaanse kaas.

Bedek met folie en bak 30 minuten.

Bak onbedekt 15 tot 20 minuten meer, tot het bubbelt.

Laat 15 minuten staan ​​voordat je het serveert, zodat je makkelijker kunt snijden.

Enjoy!