Balsamico gepaneerde filets met verse tomaat-champignonsalsa

Name: Balsamico gepaneerde filets met verse tomaat-champignonsalsa
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 6 pruimtomaten, zonder zaadjes en fijngesneden; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte verse champignons; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte verse Italiaanse peterselie; 2 eetlepels fijngehakte sjalot; 2 theelepels fijngehakte knoflook, verdeeld; 5 theelepeltjes olijfolie, verdeeld; 6 limoen plakjes; 1/2 theelepel zout; 1/4 theelepel peper; 6 ossenhaasbiefstuk (113 gram elk); 2 theelepels citroen-peper kruiden; Een kopje met een inhoud van 80 ml met balsamicoazijn; 60 liter rundvleesbouillon; 4 theelepels boter; 6 limoen plakjes

Deze filets zijn een favoriet bij ons aller tijden. En het geheim zit in de salsa. Het staat vol met verse groenten en kruiden die zelfs in de winter een echte zomerervaring geven. - Ann Hillmeyer, Sandia Park, New Mexico

Ingrediënten

Bereiding

Meng voor salsa, in een kleine kom, de tomaten, champignons, peterselie, sjalot, 1 theelepel knoflook, 3 theelepels olie, limoensap, zout en peper; opzij zetten
Bestrooi de biefstukken met de citroenpepper. Bak de steaks in een grote koekepan gedurende 4-5 minuten aan elke kant of tot het vlees de gewenste gaarheid heeft bereikt (voor medium-rare, een thermometer moet 145 ° lezen; medium, 160 °; afgelegd, 170 °). Verwijderen en warmhouden
Combineer de azijn, de bouillon en de resterende knoflook; voeg toe aan de pan, roer om de gebrande stukjes los te maken. Kook tot de helft is verminderd, ongeveer 2-3 minuten. Roer de boter erdoor
Schep de saus over de steaks. Serveer met salsa. Garneer met plakjes limoen.