Bamieh (stoofpot uit het Midden-Oosten van okra)

Name: bamieh (stoofpot uit het Midden-Oosten van okra)
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 8
Ingredients: 1 liter kokend water; 2 grote uien, gehakt; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 900 gram vlees van lammeren met lamsvlees; 3 eetlepels gemalen kaneel; 1 1/2 theelepels gemalen komijn; 1 1/2 theelepels gemalen koriander; 1 1/2 eetlepels knoflookpasta; 1 1/2 eetlepels tomatenpuree; 1 1/2 eetlepels tomatenpuree; 2 bouillonblokjes; 1 liter kokend water; 900 gram ingevroren okra

Een fantastisch, smaak gevuld recept dat geweldig is voor restjes. Elk Midden-Oosten land heeft zijn eigen draai aan dit gerecht, maar deze is overwegend de Jemenitische versie. Eet meer dan basmatirijst.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur. Roer de ui, zout en zwarte peper erdoor; kook en roer tot de ui zacht is en een licht goudbruine kleur heeft, ongeveer 10 minuten.
Voeg de lam, kaneel, komijn, koriander en knoflookpasta toe.Kook op middelhoog vuur tot het lamsvlees begint te bruinen, 10 tot 15 minuten, af en toe roeren. Roer de tomaten en tomatenpuree erdoor; kook en roer nog 5 minuten.
Los de bouillonblokjes op in 1 liter kokend water. Giet de bouillon in de pot met het lamsvlees en roer de okra erdoor. Voeg indien nodig water toe om de okra te bedekken. Bedek en laat 30 minuten sudderen, af en toe roeren.Verwijder de deksel en kook nog 45 minuten tot 1 uur totdat het lam erg zacht is en de stoofpot de gewenste dikte bereikt.