Banaan havermout koekje

Dit recept is generaties lang in mijn familie bewaard. Het is een goede manier om overrijpe bananen te gebruiken. Het is ook een vochtig koekje dat goed reist, hetzij in de post of in de auto. Dit is meestal het eerste koekje dat bij mij thuis verdwijnt.

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 C).
Zeef de bloem, zuiveringszout, zout, nootmuskaat en kaneel.
Room samen het bakvet en suiker; klop tot licht en luchtig. Voeg ei, banaan, havermout en noten toe. Mix goed.
Voeg droge ingrediënten toe, meng goed en laat het theelepeltje op een niet ingevroren bakplaat vallen.
Bak gedurende 15 minuten op 200 graden (200 C) of tot de randen lichtbruin worden. Koel op een rooster. Bewaar in een gesloten bak.