Bananensouffles

Verwarm de oven voor op 400 °. Spreid vier ramekins met kookspray (of borstel met gesmolten boter). Voeg 2 eetlepels suiker toe aan 1 van de ramekins en draai deze om met suiker te bedekken. Tik de overtollige suiker in een andere schaal en herhaal tot alles de ramekins zijn bedekt met suiker.

In een keukenmachine, puree bananen met limoensap, eigeel en 2 eetlepels suiker tot een gladde massa. Giet in een grote kom.

Klop in een roestvrijstalen of glazen schaal eiwitten met een centimeter zout totdat zich zachte pieken vormen. Voeg de resterende 1 eetlepel suiker toe en klop tot stevig en glanzend.

Klop met een rubberen spatel een kwart van de gemalen blanken in het bananenmengsel en vouw vervolgens voorzichtig de resterende blanken erin. Giet het soufflé-mengsel in de voorbereide ramekins en klop ze lichtjes op een aanrecht.

Zet de ramekins op een bakplaat en bak in het midden van de oven gedurende ongeveer 15 minuten, of tot ze goudbruin zijn en zijn opgestaan.

Serveer meteen.