Banh xeo - vietnamese pannenkoeken

Leg de varkenslende in een pan; bedek met water en breng op middelhoog vuur aan de kook; Laat het ongeveer 20 minuten sudderen tot het gaar is.

Laat het varkensvlees afkoelen en dan in reepjes snipperen.

Shell en devein garnalen; snijd ze elk in de lengte doormidden.

Spoel kruiden af ​​en giet af; opzij zetten.

Bereid het beslag in een mengkom door rijstmeel, zelfrijzend bakmeel, water, kokosmelk, kerriepoeder, suiker, zout en groene ui tot een gladde massa te mengen.

Verdeel varkensvlees, garnalen, ui en taugé in 5 afzonderlijke stapels voor eenvoudige toegang tijdens het koken.

Verwarm 1/4 el olie in een koekenpan met antiaanbaklaag tot deze heet is; bak varkensvleesgarnalen en uien tot het begint te sissen; voeg 130 liter beslag toe en roer om de pan te bedekken en vang eronder.

Plaats een stapel taugé naar het midden van de crêpe en dek de pan dan goed af.

Verlaag het vuur tot medium en kook gedurende 2-3 minuten, onthul en maak randen van crêpe los en vouw het om met een spatel om een ​​omelet te vormen.

Breng de crêpe over naar een serveerschaal.

Herhaal het proces met de rest van het beslag.

Dek de gekookte pannenkoeken niet af en stapel ze niet (ze zullen hun knapperigheid verliezen - ze moeten licht en luchtig blijven).

Om te serveren, leg je een crêpe op een bord met wat slablaadjes, kruiden ook met een klein bakje nuokam.

De persoon snijdt een deel van het crêpe, wikkelt het in een blaadje sla met wat kruiden en doopt het in de saus.