Banh xeo - vietnamese pannenkoeken

Name: banh xeo - vietnamese pannenkoeken
Cook time: 4 min
Total time: 34 min
Yield: 5
Ingredients: 200 gram vlees zonder been; 20 middelgrote garnalen; 10 verse korianderstelen; 10 verse basilicumtwijgen; 10 verse munttwijgen; Een kopje met een inhoud van 130 ml met zelfrijzend bakmeel; Een kopje met een inhoud van 130 ml met zelfrijzend bakmeel; 3/5 liter water; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met kokosmelk; 1/2 theelepel kerriepoeder; 1 theelepelsuiker; 1/2 theelepel zout; 1 middelgrote ui, grof gehakt; 1 middelgrote ui, grof gehakt; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met taugé; 5 eetlepels olie; nuoc cham sauce (1 batch; recept ID 25375); rode bladsla

Mijn man houdt van deze. Ze zien eruit alsof ze eieren in het beslag hebben, maar dat doen ze niet. Zorgt voor een geweldig licht avondmaal of brunch-item.

Ingrediënten

Bereiding

Leg de varkenslende in een pan; bedek met water en breng op middelhoog vuur aan de kook; Laat het ongeveer 20 minuten sudderen tot het gaar is.
Laat het varkensvlees afkoelen en dan in reepjes snipperen.
Shell en devein garnalen; snijd ze elk in de lengte doormidden.
Spoel kruiden af en giet af; opzij zetten.
Bereid het beslag in een mengkom door rijstmeel, zelfrijzend bakmeel, water, kokosmelk, kerriepoeder, suiker, zout en groene ui tot een gladde massa te mengen.
Verdeel varkensvlees, garnalen, ui en taugé in 5 afzonderlijke stapels voor eenvoudige toegang tijdens het koken.
Verwarm 1/4 el olie in een koekenpan met antiaanbaklaag tot deze heet is; bak varkensvleesgarnalen en uien tot het begint te sissen; voeg 130 liter beslag toe en roer om de pan te bedekken en vang eronder.
Plaats een stapel taugé naar het midden van de crêpe en dek de pan dan goed af.
Verlaag het vuur tot medium en kook gedurende 2-3 minuten, onthul en maak randen van crêpe los en vouw het om met een spatel om een omelet te vormen.
Breng de crêpe over naar een serveerschaal.
Herhaal het proces met de rest van het beslag.
Dek de gekookte pannenkoeken niet af en stapel ze niet (ze zullen hun knapperigheid verliezen - ze moeten licht en luchtig blijven).
Om te serveren, leg je een crêpe op een bord met wat slablaadjes, kruiden ook met een klein bakje nuokam.
De persoon snijdt een deel van het crêpe, wikkelt het in een blaadje sla met wat kruiden en doopt het in de saus.